剥皮皮虾,先抽掉它的“裤腰带”_饮食_生活_星岛环球

2017-03-31 18:33

剥皮皮虾绝对是个技能活,但凡爱吃它的人都被扎过,而且费半天劲也剥不出完整的。今天,我就教大家一招。

从上往下数,找到皮皮虾的第4个关节,这可是它的“裤腰带;,把壳剥下来,再一手捏着剩下的壳反方向一掰就搞定了。

剥下背上的硬壳,尾巴跟旁边的两只“脚;稍微用点劲一掰就掉了,头也一样。剥完虾壳,用手微微一推,肉就分辨出来了。需要留心的是,剥虾尾部时要慢点,别硬扯,可能先撕掉两边连着的“筋;,而后一扭即可。

皮皮虾好不好剥,除了方法要切当,新鲜度跟肉质饱满度也很重要。虾煮完后用手捏一下,如果觉得里面空空的,说明肉质不够肥,也不好剥。

(稿件来源:生命时报)